課程大綱

課程資訊

課程名稱	食品功效性暨安全性評估 Functional Evaluation and Safety Assessment of Food
開課學期	110-2
授課對象	公共衛生學院公共衛生學系
授課教師	魏嘉徵
課號	Ifsh7006
課程識別碼	851 M1060
班次
學分	2.0
全/半年	半年
必/選修	選修
上課時間	星期一8,9(15:30~17:20)
上課地點	公衛118
備註	與黃威翔、盧冠宏合授總人數上限：20人
Ceiba 課程網頁	http://ceiba.ntu.edu.tw/1102Ifsh7006_
課程簡介影片
核心能力關聯	核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
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課程概述	本課程提供修課學生熟習評估食品或健康食品功效性與安全性之法規、基礎知識、試驗設計及操作技術。
課程目標	本課程使學生瞭解動物福祉，並有能力進行功效性與安全性評估試驗之設計、分析與報告呈現。
課程要求	建議具備基本病生理學與毒理學知識為佳。
預期每週課後學習時數
Office Hours	另約時間
指定閱讀	待補
參考書目	1. OECD test guidelines for the testing of chemicals. (http://www.oecd.org/chemicalsafety/testing/oecdguidelinesforthetestingofchemicals.htm) 2. 健康食品安全性及功效性評估方法。衛生福利部食品藥物管理署。(https://www.fda.gov.tw/tc/siteList.aspx?sid=1760) 3. 藥品非臨床試驗安全性規範。衛生福利部食品藥物管理署。(https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=1674&mid=46) 4. Lu`s Basic Toxicology, Frank C. Lu and Sam Kacew, 5th Ed., Taylor & Francis 5. Casarett and Doull's Toxicology: the Basic Science of Poisons. 8th Ed., Curtis Klaassen (Editor), McGraw-Hill, 2013
評量方式 (僅供參考)

課程進度

週次	日期	單元主題
第1週	2/14	課程介紹
第2週	2/21	健康食品認證
第3週	2/28	和平紀念日 (放假)
第4週	3/07	健康食品安全性評估方法*
第5週	3/14	實驗動物福祉動物試驗操作基礎及毒性試驗
第6週	3/21	毒物病理學基礎生殖與發育毒性試驗
第7週	3/28	護肝功效性評估*
第8週	4/04	兒童節 (放假)
第9週	4/11	骨質保健功效性評估 (期中考週)
第10週	4/18	不易形成體脂肪保健功效性評估
第11週	4/25	延緩衰老保健功效性評估
第12週	5/02	機能性食品開發與安全性驗證實務（I）：護肝產品
第13週	5/09	機能性食品開發與安全性驗證實務（II）：抗憂鬱產品
第14週	5/16	機能性食品開發與安全性驗證實務（III）：產業界經驗
第15週	5/23	調節血糖功效性評估
第16週	5/30	期末考
第17週	6/06	文獻實例報告與討論